关于猪肉半夜发绿光曝光

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关于猪肉半夜发绿光曝光


“市场买回猪肉 半夜发出蓝光”追踪
　　本报讯 （记者廖爱玲）猪肉为何会在黑夜里发出荧荧蓝光？昨天下午，北京市工商局对外
揭晓“谜底”：通过抽检发现，这是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，与猪肉安全无关。
　　专家介绍称，该细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。
　　抽检未发现荧光增白物
　　近期，有几位消费者反映在建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉，夜晚会发出荧光，
担心吃了可能对身体有害。而这些肉都是从正规屠宰场批发，且肉身上有检验检疫章（本报12月
12日曾报道）。
　　近日，北京工商部门组织了抽检，由北京市食品安全监控中心对送检样本进行荧光增白物质
和荧光假单胞菌检测，结果显示，送检样本均未检出荧光增白物质，不过都检出了荧光假单胞菌
。
　　猪肉煮熟可杀灭该细菌
　　“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”，中国农业大学微生物系教授王贺祥
介绍，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。
　　王贺祥说，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环
境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。
　　如何杀灭猪肉上的细菌呢？王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即
可杀死。
　　市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中
污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有**变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食
用，不会对人体健康产生影响。
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