抹茶蛋糕--刘科元蛋糕烘焙培训学校免费配方

wgumgj

1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油





2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖





3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了





4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间





5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀





6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀





7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合





8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中





9.震一下气泡





10.烤箱预热，中层，145度，30分钟





11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸





12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块





13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油





14.水果切小丁,装饰在表面即可














刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院


欢迎关注我们的微信公众号码：lkyysxddg ,关注后进入手机网站领取会员卡，我们将提供更多更丰富的内容，喜欢就记得可以分享到您的朋友们吧！


刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院欢迎您报名


电话：0755-25803053、13544220863 15861558137 13713873547


地址：深圳市罗湖区东盛路明泽大厦7楼


来校路线：网址：http://www.lkyysdg.com/






松泉公寓站公交路线：107路 203路 212路 243路 24路 2路 379路 389路 40路 59路 62路 83路 N2路 N6路


翠竹北站公交路线：23路 2路 308A路 308B路 376路 53路


君逸华府公交路线：23路 243路 24路 2路 308A 308B 363路 376路 53路


地铁站：3号线水贝站A出口，出站往后直走约600米左右到明泽大厦


任何问题，我们将竭尽全力为您服务！您的满意，是我们的追求！！







来源：刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院