清明节南京人吃什么

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清明节南京人吃什么简介：清明除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色，特殊时节品味独特美食，感受传统节日的气息，更多的是对先辈的缅怀。清明节各地饮食成都信用卡**不一样，那么南京清明节吃什么呢?下面小编为您介绍。 1、寒具 唐代之前，清明前一天古人叫寒食节，以纪念晋国公子的……清明节南京人吃什么 清明除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令美味也是一大特色，特殊时节品味独特美食，感受传统节日的气息，更多的是对先辈的缅怀。清明节各地重庆零首付购车饮食不一样，那么南京清明节吃什么呢?下面小编为您介绍。 1、寒具 唐代之前，清明前一天古人叫寒食节，以纪念晋国公子的功臣 宁愿烧死、也不出山为官的介子推。这个节日的主要节俗就是禁火，人们不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，如青团、馓子等。入宋以后，清明和寒食节逐渐合而为一。 寒食食品达数十种，大多寓意深刻。甜而不腻的青团、香脆精美的馓子、鲜嫩欲滴的清明果、米香扑鼻的乌稔饭乌鲁木齐信用卡取现、丰满味美的清明螺 而老南京吃 寒具 ，就是馓子。馓子以油和麦面揉拉成细条，盘绕环状，油炸而成。春日踏青，带上寒具，边吃边游，或加糖用开水冲泡食用，自有一番风味。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为 炊熟 ，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。 2、吃清明 清明节在古代是祭祀性的节日，一般人家要用四碟六碗时馐清酒祭奠祖先。祭完之后，家人和应邀来的亲戚共享酒食，叫 吃清明 。 古代在江南，人们要挑荠菜做馄饨过节，清明扫墓时要做黄花青果糕作供物，采用一种菊科野草的嫩叶捣烂去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的传统还来自于古代清明踏青之后的野餐。 尤其古代的女子平时不能出门，而清明节这天的祭祖、踏青是古代女子出门的好时节，她们在这一天会精心打扮，早早出门去祭奠先人，然后就踏青游玩，所以在古代清明节也是女人们的节日，她们可以到郊外赏玩春色，放风筝，然后野餐。 3、青团 南京人最熟悉的清明美食就是青团了。青团，俗称青圆子，只有江南才有，而且，只在清明前后才有。也因此，它又叫清明果，一年里能吃青团的日子，就那么十几天，所以，南京人都格外珍惜。 青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见)放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。 清明节为何要吃青团?专家说，除了一些地方祭祖需要食材外，青团所含有的青汁营养丰富，特别是春季肝火旺盛有很好的食疗作用，吃到美食还能养生健体，老祖宗的饮食习惯其实大有讲究。 4、河蚌豆腐汤 在南京清明时节，还有一道鲜美的美食就是河蚌豆腐汤。清明前后，外出祭扫踏青是传统。这个季节最有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，可惜这三种鱼越来越少，价格也不是一般百姓能够承受的，但是河蚌和螺蛳这样大众化的廉价河鲜，一样能透出春的气息。 清明节前后的河蚌最干净，肉质最肥厚，且有清热解毒，滋阴明目之功效，老人们常说 春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮 。 河蚌吃法以煲汤居多，当季烧锅河蚌豆腐汤，实为美味佳肴。河蚌太仓信用卡取现洗净后先要用热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这道菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不多了，多炖就会把蚌肉煮老了。这个时候的河蚌豆腐汤，纯一白色，和鲜奶无异，撒些蒜末、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食欲大振。 5、螺蛳 以前农家有清明吃螺蛳的习惯，俗话说： 清明螺，赛过鹅。 这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫 挑青 。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。 食用田螺也是很有门道的。清明前南京吃的田螺又称螺蛳，为了防止螺蛳肉里的泥沙，老南京人都会买回家后放到水里再养几天，专家提出了另一种养护方法，在养护水里可以放适量的豆浆，这样只需要一天时间就能将螺蛳里的泥沙清理干净，而且螺蛳肉还保持了香嫩可口。 螺蛳除了正常的连壳烧制外，还可以选择将螺蛳肉与猪肉混合，将这样的肉末放入青椒、菜瓜里面，既有蔬菜的风味，同时也能品味到河鲜的鲜美，是一道不可多得的时令菜肴。 6、野菜 清明时节各种鲜嫩的野菜都成为南京人餐桌上的美食。 三月八，吃椿芽儿。 南京的吃货们盘点出的 八头一脑 似乎是最能为野菜理出头绪的俗语。 头 是嫩茎叶等植物的新生部位， 八头 指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、草头， 脑 则是南京特有的清热解暑的菊花脑。这九种野菜，口味各异，但共同点是清香别致、油绿可人，充满了春天的气息，都在这个季节集中上市，成为江南人的春盘盛宴。 南京人爱野菜，并不是为了 草根 而 草根 ，据说与佛教的兴盛有关。也有说法与明城墙有关，南京的城墙建得超高超厚，考验了一切企图破城者的耐心，斗的就是谁比谁先饿死。虽不知与 高筑墙 并举的 广积粮 是怎么个积法，不过每次围城围到一定时候，坚守在南京城里的居民就不得不以野菜度日。被围的时日多了，吃野菜自然也就内化为一种饮食习惯。 对于南京人的口味，清明是一个分界线。此节一过，螺蛳、河蚌就要下市了，所以，喜欢吃水产品的人，清明是不能错过的。清明节南京人吃什么
簡介：清明除瞭祭祖、掃墓和踏青，品嘗時令美味也是一大特色，特殊時節品味獨特美食，感受傳統節日的氣息，更多的是對先輩的緬懷。清明節各地飲食不一樣，那麼南京清明節吃什麼呢?下面小編為您介紹。 1、寒具 唐代之前，清明前一天古人叫寒食節，以紀念晉國公子的……清明節南京人吃什麼 清明除瞭祭祖、掃墓和踏青，品嘗時令美味也是一大特色，特殊時節品味獨特美食，感受傳統節日的氣息，更多的是對先輩的緬懷。清明節各地飲食不一樣，那麼南京清明節吃什麼呢?下面小編為您介紹。 1、寒具 唐代之前，清明前一天古人叫寒食節，以紀念晉國公子的功臣 寧願燒死、也不出山為官的介子推。這個節日的主要節俗就是禁火，人們不許生火煮食，隻能吃備好的熟食、冷食，如青團、馓子等。入宋以後，清明和寒食節逐漸合而為一。 寒食食品達數十種，大多寓意深刻。甜而不膩的青團、香脆精美的馓子、鮮嫩欲滴的清明果、米香撲鼻的烏稔飯、豐滿味美的清明螺 而老南京吃 寒具 ，就是馓子。馓子以油和麥面揉拉成細條，盤繞環狀，油炸而成。春日踏青，帶上寒具，邊吃邊遊，或加糖用開水沖泡食用，自有一番風味。由於寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為 炊熟 ，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待後面幾天吃，直到清明結束。 2、吃清明 清明節在古代是祭祀性的節日，一般人傢要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭完之後，傢人和應邀來的親戚共享酒食，叫 吃清明 。 古代在江南，人們要挑薺菜做餛飩過節，清明掃墓時要做黃花青果糕作供物，采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成，非常好吃。而且，清明美食的傳統還來自於古代清明踏青之後的野餐。 尤其古代的女子平時不能出門，而清明節這天的祭祖、踏青是古代女子出門的好時節，她們在這一天會精心打扮，早早出門去祭奠先人，然後就踏青遊玩，所以在古代清明節也是女人們的節日，她們可以到郊外賞玩春色，放風箏，然後野餐。 3、青團 南京人最熟悉的清明美食就是青團瞭。青團，俗稱青圓子，隻有江南才有，而且，隻在清明前後才有。也因此，它又叫清明果，一年裡能吃青團的日子，就那麼十幾天，所以，南京人都格外珍惜。 青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。 清明節為何要吃青團?專傢說，除瞭一些地方祭祖需要食材外，青團所含有的青汁營養豐富，特別是春季肝火旺盛有很好的食療作用，吃到美食還能養生健體，老祖宗的飲食習慣其實大有講究。 4、河蚌豆腐湯 在南京清明時節，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。清明前後，外出祭掃踏青是傳統。這個季節最有名的河鮮當屬刀魚、鰣魚、河豚魚，可惜這三種魚越來越少，價格也不是一般百姓能夠承受的，但是河蚌和螺螄這樣大眾化的廉價河鮮，一樣能透出春的氣息。 清明節前後的河蚌最幹凈，肉質最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說 春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡 。 河蚌吃法以煲湯居多，當季燒鍋河蚌豆腐湯，實為美味佳肴。河蚌洗凈後先要用熱油爆炒，雜以薑絲、黃酒，然後豆腐隨之下鍋，做這道菜關鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不多瞭，多燉就會把蚌肉煮老瞭。這個時候的河蚌豆腐湯，純一白色，和鮮奶無異，撒些蒜末、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食欲大振。 5、螺螄 以前農傢有清明吃螺螄的習慣，俗話說： 清明螺，賽過鵝。 這天用針挑出螺螄肉烹食，叫 挑青 。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動北京信用卡**聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。 食用田螺也是很有門道的。清明前南京吃的田螺又稱螺螄，為瞭防止螺螄肉裡的泥沙，老南京人都會買回傢後放到水裡再養幾天，專傢提出瞭另一種養護方法，在養護水裡可以放適量的豆漿，這樣隻需要一天時間就能將螺螄裡的泥沙清理幹凈，而且螺螄肉還保持瞭香嫩可口。 螺螄除瞭正常的連殼燒制外，還可以選擇將螺螄肉與豬肉混合，將這樣的肉末放入青椒、菜瓜裡面，既有蔬菜的風味，同時也能品味到河鮮的鮮美，是一道不可多得的時令菜肴。 6、野菜 清明時節各種鮮嫩的野菜都成為南京人餐桌上的美食。 三月八，吃椿芽兒。 南京的吃貨們盤點出的 八頭一腦 似乎是最能為野菜理出頭緒的俗語。 頭 是嫩莖葉等植物的新生部位， 八頭 指的是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、草頭， 腦 則是南京特有的清熱解暑的菊花腦。這九種野菜，口味各異，但共北京信用卡提现同點是清香別致、油綠可人，充滿瞭春天的氣息，都在這個季節集中上市，成為江南人的春盤盛宴。 南京人愛野菜，並不是為瞭 草根 而 草根 ，據說與佛教的興盛有關。也有說法與明城墻有關，南京的城墻建得超高超厚，考驗瞭一切企圖破城者的耐心，鬥的就是誰比誰先餓死。雖不知與 高築墻 並舉的 廣積糧 是怎麼個積法，不過每次圍城圍到一定時候，堅守在南京城裡的居民就不得不以野菜度日。被圍的時日多瞭，吃野菜自然也就內化為一種飲食習慣。 對於南京人的口味，清明是一個分界線。此節一過，螺螄、河蚌就要下市瞭，所以，喜歡吃水產品的人，清明是不能錯過的。清明節南京人吃什麼













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