食堂采购食材注意

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食堂采购食材的好坏直接影响食物的质量，进而直接与广大职工的健康挂钩，所以食堂食材的采购一定要注意把握以下几个原则：
  1.卫生问题，食堂食材采购过程中一定注意到卫生问题，卫生是健康的一大保障。一些小作坊，小摊贩的食材在采购前一定进行体现考察。最好能与大型食材提供方合作，确定固定的供货源。
  2.新鲜问题，尤其是反季节食材购买时一定要注意检查食材是否新鲜，如果发现有变质、变味的食材一律不进行购买。
  3.多样化问题，食堂是供大家吃饭的地方，食材种类一定要全，多样化，不能单一只提供几种食材。一定要多样化采购，满足不同人群的需求。
  4.ZJ问题，在于长期合作供应商合作前，一定要查看对方ZJ是否齐全，这样才能保证食材质量。
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